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Peso: 2 kg
Dosi: 400 gr
Baby back ribs
Taglio di ispirazione americana comprende parte del costato oltre alle coste più vicina alla colonna vertebrale.
Provenienza: Italia
Qualità nutritive per 100gr: energia 277 kcal; grassi 27,2 g; carboidrati 0,8 g; proteine 22,19 g; sale 0,81 g
Come gustarlo
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4/5 ore |
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Barbecue, forno |
Procedere col togliere la membrana all’esterno con l’aiuto di un cucchiaio. preparare il rub a base di spezie a piacere e cospargetelo sulla carne. Lasciarla riposare in frigo per circa 12/24 ore. Dopodiché cuocere a circa 110° sul barbecue. Per non far seccare la carne bagnarla ogni 40/60 min con della birra o una miscela di acqua e succo di mela. La cottura sarà completata quando la temperatura al cuore sarà tra i 93° e 95°.
