Maiale

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Braciola di maiale

Peso: 100 gr
Dosi: 100 gr

−
1
+

Coppa

Peso: 3 kg
Dosi: 200 gr

−
1
+

Costine di maiale

Peso: 3 kg
Dosi: 400 gr

−
1
+

Pancetta

Peso: 4,5 kg
Dosi: 200 gr

−
1
+

St Louis ribs

Peso: 1,7 kg
Dosi: 400 gr

−
1
+

Baby back ribs

Peso: 2 kg
Dosi: 400 gr

−
1
+

Ribs di maiale

Peso: 800 gr
Dosi: 400 gr

−
1
+

Boston Butt

Peso: 6/7 kg
Dosi: 15/20 persone

−
1
+

Pork belly

Dosi: 275 gr

−
1
+

Luganega di maiale

Peso: 100 gr
Dosi: 200 gr

−
1
+

Stinco di maiale

Peso: 700 gr
Dosi: 350 gr

−
1
+

Salamelle

Peso: 120 gr
Dosi: 120 gr

−
1
+

Tastasale

Dosi: 100 gr

−
1
+